LA GARBURE DU TRICHEUR par Cristiane O.

Soupe facile réconfortante, végétarienne

Pour 4 personnes

 2 échalotes                                 1 gousse d’ail

1 branche de céleri                  1 petite carotte

Huile d’olive                        1/2 cuillère à café de graines de fenouil ou de carvi  

 Du thym sec                        300g de pomme de terre à chair ferme

1 bouillon cube de légumes          1 feuille de laurier

1 petit chou                            1 bocal de 400g de haricots blancs bio

Persil                                   4 tranches de pain rassis

 Passez au hachoir les échalotes, l’ail, le céleri, la carotte. Faites revenir à l’huile le hachis obtenu, avec le laurier et le thym; Au bout de 2 minutes ajouter les graines de fenouil (qui facilitent la digestion du chou) et les pommes de terre coupées en dés. Faites revenir 3 minutes; Ajoutez 1 litre d’eau additionnée du cube de bouillon de légumes. Amenez à ébullition.

 Pendant ce temps détaillez le chou en lanières courtes. Ajoutez le chou dans la soupe et laissez cuire une dizaine de minutes. Versez les haricots blancs et leur jus. Laissez cuire doucement encore 10 minutes.

 Versez dans 4 bols sur une tranche de pain rassis si vous aimez. Parsemez de persil ciselé.

 Variante: posez les tranches de pain sur la soupe, parsemez de fromage rapé et passez rapidement sous le grill.

 Bon appétit

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