Bettrave en mousse par J.Christophe C

les betteraves de Pierre sont particulièrement délicieuses, je ne m’en lasse pas.
ma contribution aux recettes exposées :
une fois cuite à la vapeur et refroidie, je la sers en verrine (quelle couleur!) après l’avoir mixée au blender pour le côté mousse aérée avec un peu d’huile d’olive… de Grèce bien sûr, du vinaigre, un peu d’eau ou bouillon des herbes ou épices variées pour changer les goûts (avec le basilic c’est très bien…) ou même un peu de crème pour les gourmands, décoré d’un brin de persil
bon appétit

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